ચોખા અને અડદ ની દાળ ને ધોઈ અલગ અલગ રાખો. 7-8 કલાક માટે ચોખા અને અડદ ની દાળ ને જુદા જુદા પલાળી રાખવા અને તેમા મેથી ના દાણા નાખવા જેથી ઢોસા કડક રહે.

ગેસ પર તવી મૂકી તેમા તેલ મૂકી તેમા તેલ મૂકી અડદ દાળ - રાઈ - જીરું, લીલા મરચા, હળદર, ઉમેરી દો અને પછી તેમા ઝીણા સમારેલા ડુંગળી અને ટામેટા ને સાંતળો પછી તેમા તુવેર ની દાળઉમેરો પછી તેમા મીઠુ, ગરમ મસાલો, લીંબુનો રસ ઉમેરી દો હલાવી દો.

હવે ઢોસા માટે બટાકા નો માવો તૈયાર કરો. ગરમ મસાલો, લીંબુનો રસ ઉમેરી દો હલાવી દો. પછી તેને મેશર થી થોડું દબાવી દો જેથી મસાલો બરોબર મીક્ષ થાય ઉપરથી કોથમીર ઉમેરી દો અને ગેસ બંધ કરી દો.

નોન સ્ટીક તવી લઇ ગરમ થાય એટલે ખીરું ને ગોળ ફરતે રેડી દેવું થોડા કડક થશે. ઢોસો ની ઉપર બટર મૂકી મસાલો મૂકી રોલ વાળી દેવો.

ઢોસાને સર્વ કરો.