ખીરું બનવા માટે chokha, અડદ ની દાળ, ચણા દાળ, અને મેથી લઇ ને તેને 2 થી 3 વાર બરાબર ધોઈ લો. ત્યાર બાદ તેને 4-5 કલાક પલાળો ત્યાર બાદ તેને પીસો તે સમય પર તેના માં પલાળેલા પૌવા ઉમેરી ને પીસો અને તને 7-8 કલાક આથો આવા માટે ગરમ જગ્યા પર રાખો અને પછી તને વાપરો મીઠુ ઉમેરી ને. એક વાટકા માં તેલ લો તે ગરમ થાય એટલે તેમાં રાય નાખો તે ફૂટી જાય એટલે તેમાં લીલા મરચા નાખો ત્યાર બાદ તેમાં હળદર ઉમેરો ને મિક્સ કરીને તેમાં બટાકા ના ટુકડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો ત્યાર બાદ તેમાં મીઠુ ઉમેરી ને મિક્સ કરો. તો તૈયાર છે મસાલો.

1 કલાક તુવેરદાળ મેં પલાળી ને કુકર માં 3 થી 4 વિશલ મારી લીધી છે ત્યાર બાદ બફાઈલી દાળ ને મેં હેન્ડમિસર થી પીસી દીધી છે અને તેમાં બટાકા, ટામેટા અને ટીદુરા ઉમેરો ત્યાર બાદ તેમાં લાલ મરચું, હળદર, ધાણા જીરું પાવડર, આંબોળિયું અને મીઠુ નાખી ને તેને એક ઉભરો આવે ત્યાર સુધી ઉકળવા દો. ત્યાર બાદ એક વઘારીયા માં તેલ લો તે ગરમ થાય એટલે તેમાં રાય નાખો તે ફૂટી જાય atle તેમાં હિંગ નાખો અને ડુંગળી નાખી ને સાંતલો.

ત્યાર બાદ તેમાં લાલ સૂકા મરચા ઉમેરો અને તેમાં મેથી મસાલો ઉમેરો અને 20 સેકન્ડ સાંતળો. અને તેને દાળ માં રેડો. અને દાળ ને 5 થી 6 મિનિટ ઉકળવા દો તો આપનો સંભાર તૈયાર છે.

ત્યાર બાદ ડોસા ના તવા ને એક દમ ગરમ કરો અને તેના પર પાણી ના છાટા ઉમેરો અને તેને લુસી ને ગેસ ધીમો કરીને તેના પર ડોસા નુ બેટર પાથરો અને તે એક દમ સુકાઈ જાય ત્યાર પછી જ તેના પર તેલ લાગવું.

ત્યાર બાદ તેના પર મસાલો ઉમેરી ને 20 થી 25 સેકન્ડ થવા દો અને ત્યાર બાદ તેનો વાળી ને ગરમ ગરમ પીરસો.

ડોસા ને મેં ચટણી અને સંભાર સાથે પીરસ્યા છે.