🍽️Medallón de res con salsa holandesa🍴
Paso a paso
- 1
Pica una papa en batonet. Después enrolla el filete miñon con tocino y salpimienta. En un sartén coloca aceite.
- 2
Ya que está caliente sella la carne. Una vez sellada en el mismo sartén cocina los espárragos y la papa.
Dora un poco cada cosa. Precalienta tu horno a 180°C
- 3
Una vez dorado los espárragos y la papa, flamea con el licor, coloca en un refractario la carne y los espárragos y déjalo por 15 min. en el horno. Hasta que dore el tocino y parte de la carne.
- 4
En lo que la carne está en el horno vamos a realizar nuestra Salsa holandesa.
- 5
En una cacerola calienta agua y coloca un traste sobre el agua (baño maría).
- 6
En lo que se está calentado el agua, vamos a clarificar nuestra mantequilla.
Ponemos a fuego lento a derretir la mantequilla y después de estar 3 min. Se empezará a separar.
- 7
Calienta a fuego lento.
Que no esté muy caliente. Colocamos únicamente las yemas de huevo en el traste y comenzamos a batir, sin parar.
- 8
Batimos hasta que esponje el huevo. Una vez que esponje, le agregamos la mantequilla y de poco a poco.
Agregamos la salpimenta y el limón.
Bate muy bien y resérvalo.
- 9
Presentamos
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