Albóndigas con arroz en caldillo con chipotle
LuzMa SG @LuzMa_SG
Esta receta es una adaptación de la que nos preparaba mi mamá. Cuando mis hijos eran chicos no querían comer verduras, así que tenía que disfrazárselas. Me quedé acostumbrada a hacerlas así, porque la calabacita les da una textura distinta. #saludable #DASH #lotería
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes. Remojar el arroz diez minutos en agua caliente y escurrir. Partir la cebolla y la calabacita en trozos.
- 2
Poner el arroz remojado, la mitad de la cebolla, la calabacita, los huevos, el orégano, pimienta, comino y 1 cucharadita de sal en el procesador de alimentos y moler todo muy bien. Mezclar con la carne.
- 3
Aparte, licuar la otra mitad de la cebolla con el ajo, los jitomates picados y el chipotle. Calentar el aceite y vaciar lo de la licuadora, sazonar con sal. Yo no suelo colar el caldillo para no quitarle nutrientes, pero puedes colarlo. Formar las albóndigas.
- 4
Ya que el caldillo está hirviendo y cambió de color, agregar con cuidado las albóndigas una a una, para que no se peguen. Mover con cuidado y dejar que se cuezan, entre 15 y 20 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LuzMa SG le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.
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