Macarrones con habas y jamón ibérico al pesto de avellanas

Desgranamos las habas, una vez fuera de la vaina podemos o no pelarlas, va al gusto de cada uno, yo no suelo, cuando ya las tenemos las ponemos a cocer en agua hirviendo unos 7 minutos, pasado el tiempo las sacamos y reservamos, no debemos tirar el agua la aprovecharemos para cocer la pasta, cogerá el sabor de la verdura

Nos dedicamos a hacer la salsa pesto es muy fácil, en un vaso batidor echamos los dientes de ajo en trocitos, las hojas de albahaca una vez limpias y las avellanas

Trituramos el conjunto, vamos añadiendo aceite hasta obtener el espesor que deseamos, por último el parmesano rallado, una vez mezclado todo, lo reservamos, cogemos el Jamón y si no lo tenemos cortado, lo hacemos, lo ponemos en una sartén con un mínimo de aceite pues ya suelta y lo salteamos hasta que esté medio dorado y la cocina nos huela de maravilla

Agregamos las habas y las salteamos para que se impregnen del sabor del jamón, un par de minutos y añadimos el pesto, mezclamos todo otro par de minutos, apagamos el fuego pero mantenemos en caliente

Ponemos la pasta a cocer en el agua en que hemos hecho las habas, en breves minutos la tendremos lista, al dente debe quedarnos, la echamos a la sartén que hemos mantenido en caliente y mezclamos hasta que esté todo integrado, conviene agregar la mantequilla, en varios trozos quedará más suave la mezcla