Espaguetis con pesto de espinacas y crujiente de jamón serrano y pan al ajo

Para la salsa, ponemos en el robot de cocina, primero las nueces y el ajo. Trituramos hasta que queden como unas migas y añadimos las espinacas poco a poco y vamos triturando. Si vemos que le cuesta trabajo al robot, añadid un poco de aceite. Cuando hayamos triturado todas las espinacas, ligamos con un poco más de aceite hasta tener una consistencia que queramos (a mi me gusta espesa). Salpimentamos a gusto y se la añadimos a los espaguetis. Revolvemos hasta que se integre por completo.

Para el crujiente de jamón, cortamos las 5 lonchas de jamón en cuadraditos y las freímos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Se podría hacer jamón crujiente colocando las lonchas de jamón sobre una hoja de papel absorbente y esta sobre un plato, tapamos con otra hoja de papel y ponemos un plato encima y llevamos al microondas unos segundos, después solo queda triturarlo. No le añado sal porque el jamón suele tener bastante, pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Para el pan al ajo, tostamos dos rebanadas de pan en el horno o la tostadora. Aún calientes, las untamos con el medio diente de ajo, las partimos y las metemos en la trituradora hasta obtener unas migas crujientes.

Para presentar, coloco en el centro del plato un montoncito de espaguetis con pesto, girando el plato para que queden con altura. Coloco en la cima un par de cucharadas de la mezcla del jamón crujiente con el pan al ajo y por último rocío con un poco de aceite de oliva. Que aproveche!!