Burritos de calabacín y jamón ibérico al pesto

Becky
Becky @becky
Alicante, España

¡Qué mala la foto! 🤦🏻‍♀️ Pero estaban tan buenos estos burritos y como están todavía de temporada los calabacines, pues ¡Tengo que compartir la receta! Necesitaba hacer algo rápido porque había comido muy poco, se me había hecho tarde y tenía hambre. Así que este plato surgió de tener prisa, de tener que usar unos calabacines que llevaban varios días en la nevera, de tener salsa pesto casero que había hecho hace un par de días (se podría usar una salsa pesto comercial -siempre mejor las que son frescas en la zona de pasta fresca de los supermercados que los que no), y de tener unas lonchas finas de jamón ibérico que había sobrado de una cena con amigos de la semana anterior. Una combinación que felizmente resultó ser ¡Top!

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 1 manojoajos tiernos
  2. 2calabacines
  3. Unas lonchas de jamón
  4. 2 cdas generosas salsa pesto (aprox)
  5. 2tortillas de trigo (o maíz)
  6. 1 pocoensalada de brotes
  7. Al gustosal y pimienta

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Sofreímos los ajitos tiernos en aceite de oliva con una pizca de sal. Cuando estén dorados, agregamos los calabacines y jamón y salteamos durante unos diez minutos sobre el fuego moderado hasta que los calabacines estén hechos a nuestro gusto.

  2. 2

    Agregamos la salsa pesto, mezclamos y dejamos a fuego mínimo mientras calentamos en una sartén seca las tortillas.

  3. 3

    Ponemos un poco de ensalada sobre la tortilla, luego los calabacines en salsa pesto (me olvidé hacer foto de ese paso - tenía mucha hambre 😅), enrollamos y ¡Listo!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
Leer más

Recetas similares