Linguine allo scoglio a modo mio
Piatto mediterraneo per eccellenza, dal sapore ricco e intenso.L'ho mangiato,anni fa,in una trattoria di Patti in provincia di Messina e ho cercato di replicare la ricetta a modo mio.
Linguine allo scoglio a modo mio
Piatto mediterraneo per eccellenza, dal sapore ricco e intenso.L'ho mangiato,anni fa,in una trattoria di Patti in provincia di Messina e ho cercato di replicare la ricetta a modo mio.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire bene le vongole e le cozze,togliere il bisso dalle cozze.Mettere i frutti di mare in due pentole separate con il coperchio a fuoco, prima basso e poi medio, e farle aprire.
- 2
Sgusciare sia le vongole che le cozze. Pulire ora gli scampi e i gamberi,togliendo l'intestino.
- 3
Prendere ora una padella grande,versare dell'olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e le teste degli scampi e dei gamberi.Fare rosolare bene e schiacciare le teste per far fuoriuscire i succhi.Sfumare poi con del vino bianco.
- 4
Lasciare evaporare il vino,eliminare l'aglio,togliere le teste dei gamberi e degli scampi e mettere i pomodori già tagliati in precedenza e sminuzzati
- 5
Fare cuocere per qualche minuto il pomodoro e poi aggiungere i gamberi e gli scampi.Una volta cotti aggiungere le cozze e le vongole che avrete precedentemente saltato in padella con un po'di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio,sfumato con il vino e dove poi avrete aggiunto del liquido di cottura delle vongole.
- 6
Quando il tutto si sarà amalgamato cuocere la pasta e versarla in padella.Mescolare bene e aggiungere un po'di prezzemolo finemente tritato e granella di pistacchio
Cooksnap
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