Galletitas de chocolate sin tacc

Yo de vaga hice todo en la procesadora, pero se puede hacer perfectamente en un bols. Poner la manteca y el azúcar y batir hasta obtener una crema bien homogénea.

Luego incorporar el huevo más la yema. Batir hasta integrar.

Agregar la vainilla y el licor (es apto para niños ya que en la cocción se evapora el alcohol). Batir e integrar.

Agregar todos los secos. La fécula de maíz, la pizca de sal, el polvo de hornear, el cacao amargo, la harina de almendras y la de mandioca. En esta última si bien indico tres cucharadas puede ser un poco más para darle cuerpo a está masa que es muy liviana y va a ser más difícil de amasar.luego se pone la preparación entre dos hojas de papel film o de dos bolsas de nylon. Y estirada la ponemos en la heladera. Para poder cortarla.

Ya dejamos la masa una hora en la heladera y con un cortante o una copa (así hice yo) cortamos redondeles y los ponemos en una placa de horno aceitada o enmantecada. O en una placa antiadherente como es mi caso.

Se cocinan en horno precalentado durante 15 minutos a 180/ 190 grados. Si cuando salen se ven muy blanditas no se preocupen cuando se enfrían se ponen crocantes por fuera y tiernas por dentro. Se pueden rellenar o no. Disfruten