Budín de limón con glasé de limón

Primero: ponemos a precalentar el horno a temperatura moderada. En un bowl cremamos la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede homogéneo y de un color clarito.

Añadimos la ralladura de 1 limón con 2 cucharadas del jugo. Vas a ver como que empieza a cortarse la manteca. No te preocupes.

Vamos añadiendo los huevos de a 1 hasta que quede una crema.

En este punto vamos a añadir la harina previamente tamizada con polvos de hornear (1 cucharadita) o leudante, en 2 o 3 veces con espátula y con movimientos envolventes.

Pasamos la mezcla a una budinera previamente enmantecada y enharinada y llevamos al horno unos 35-40 minutos, o hasta que pinchándolo con un palito este salga seco.

Dejamos entibiar y envolvemos con papel film (al envolverlo tibio mantenemos la humedad) y lo llevamos a la heladera hasta que esté frío.

Glasé: mezclamos 200 gramos de azúcar con 50 cc de limón (o la cantidad necesaria de jugo) hasta que quede como una pasta. Luego ponemos el budín frío sobre una base y lo cubrimos, arriba podemos ponerle un poco de la piel del limón para que quede con color y estético.
Yyyyyyy listo, súper fácil no?