Clarifica la mantequilla al baño María

Cuando la mantequilla se derrita los sólidos se condensarán en la superficie. En este momento sacar los sólidos de la superficie (me refiero a los sólidos de color blanco) y luego colar el líquido amarillo vertiéndolo sobre un recipiente y reservar.
agregar la harina, la sal a un bowl y mezclar. Luego agregar el agua tibia, el huevo y mezclar. En este paso agregar la mantequilla poco a poco y amasar.

Cabe destacar que la masa es como engrudo pero hay que seguir amasando hasta que se ponga fina y lisa NO AGREGAR HARINA!! No es como hacer pan.
Una vez amasado (unos 10 minutos) poner en un lugar cálido envuelta en papel aluminio o alusa con un poco de mantequilla derretida y dejar reposar 30 minutos y ya verán una masa lista para estirar.

Rellleno: cortar cubos de pechuga, saltear levemente con ajo, pimienta y reservar.
Blanquear las espinacas, colar y reservar.
Verter sobre la masa la espinaca, el pollo y los champiñones (yo usé portobello) y agregar queso (yo lo ralle y agregue generosamente)

Cerrar la masa y pincelar encima con un huevo (batido previamente)

Llevar al horno 25 minutos (200 grados)

Acompañar con lo que se desee y disfrutar.