Gălbenușurile se mixează cu zahărul pe baie de aburi până ce compoziția capătă o culoare deschisa și se ingrosa apoi, se da deoparte la răcit.

Separat se bate frișca în care se adaugă 5 linguri de zahăr.

Compoziția din gălbenușuri și zahăr se amesteca cu mascarpone, Amaretto și zahărul vanilat până la încorporarea completa.

Se adaugă frișca și se amesteca încet, folosind mișcări circulare de jos în sus astfel încât să rămână frișca aerata.

Mod de asamblare: pișcoturile se trec prin cafea, ness sau capucino (sau orice alta aroma se prefera) și se așează în tava.

Peste pișcoturi se adaugă primul strat de crema (pentru ca pișcoturile însiropate să se aseze mai bine se pune crema în sens invers).

Se pudrează cu cacao.

Se repetă procedeul până ce toate ingredientele au fost folosite.

Se dă la rece pentru cel puțin sase ore sau, cel mai bine, peste noapte.

După ce a stat o perioadă de minim sase ore la rece se ornează cu cacao sau ness și se porționează.
Spor și poftă bună!