Spezzatino di pesce spada con crema di patate
Difficoltà : ★★☆ Questa idea di piatto nasce dal progetto del calendario Cookpad 2022 ricette base, dal supporto dello staff e di altri utenti estremamente preziosi. in verità non avevo mai utilizzato il "timo limonato" in cucina ed è stata una piacevole scoperta che sicuramente mi sarà utile in altre preparazioni. E' stato molto entusiasmante dedicarmi a questo progetto con passione...
Un grazie a tutto lo staff di Cookpad #ricettebase
Spezzatino di pesce spada con crema di patate
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Paola Catalano“@cookmik11469 ecco la ricetta pronta e servita...super !!!! #cooksnap #calendariocookpad2022” -
Elodia“Ciao Michele!Grazie per la tua ricetta! Davvero deliziosa!Ho apportato piccole modifiche (non sostanziali) un po’ per gusto, un po’ per abitudine.Non acquisto mai pomodori prima di un certo periodo perciò ho usato del passato. Le patate le ho aromatizzate allo zafferano in quanto non sono fan della curcuma e le ho schiacciate anziché frullarle: questo per avere una consistenza più vellutata!Ecco il mio #cooksnap per te 🤗” -
rosso rubinian“Caro Michele perdonami per il ritardo nel farti gli auguri di buon compleanno.La tua ricetta è ottima, ho dovuto accompagnarla con un insalata visto il periodo...Grazie ancora per la tua condivisione ❤”
Difficoltà : ★★☆ Questa idea di piatto nasce dal progetto del calendario Cookpad 2022 ricette base, dal supporto dello staff e di altri utenti estremamente preziosi. in verità non avevo mai utilizzato il "timo limonato" in cucina ed è stata una piacevole scoperta che sicuramente mi sarà utile in altre preparazioni. E' stato molto entusiasmante dedicarmi a questo progetto con passione...
Un grazie a tutto lo staff di Cookpad #ricettebase
Istruzioni per cucinare
- 1
Ho fatto bollire il brodo vegetale e mantenuto a bollore per tutto il tempo delle preparazioni. In una pentola piccola ho inserito un filo di olio e i 10gr di cipolla tritata finemente, l’ho fatta soffriggere a fiamma media, dopo qualche minuto ho aggiunto la patata sbucciata e tagliata a piccoli pezzi.
- 2
Ho fatto rosolare il tutto per 2/3 minuti ed ho aggiunto: 3 foglie di mentuccia tritate ed il brodo vegetale poco per volta, mantenendo il bollore ho continuato ad aggiungere il brodo fino a fine cottura.
- 3
Mentre cucinavano le patate, in una padella ho inserito un filo di olio ed i 10gr di cipolla tritata finemente, ho fatto soffriggere per 2 minuti, poi vi ho inserito i pomodorini tagliati a metà e salato. Ho continuato la cottura per circa 5/6 minuti fino a che si è formato un sughetto. Ho spento la fiamma e messo da parte.
- 4
Quando le patate si sono cotte tanto da essere morbide ed il liquido si è quasi prosciugato ho aggiunto la curcuma ed aggiustato di sale, poi col mixer ad immersione ho creato una crema.
- 5
Ho rimesso sul fuoco a fiamma bassa la padella con i pomodorini e infarinato il pesce spada dopo avere tolto la pelle e tagliato a cubetti. Ho separato le foglie di timo limonato dai rametti conservando intere le loro cime.
- 6
Ho rimesso sul fuoco la padella dei pomodorini ed a fiamma vivace ho inserito il pesce spada, dopo un minuto ho inserito il vino bianco e fatto evaporare girando il pesce di tanto in tanto, ho aggiunto anche un po’ di brodo vegetale per creare un bel sughetto.
- 7
Ho inserito le foglie di timo limonato triturandole con le mani e completato la cottura. In totale il pesce spada ha cotto per 4/5 minuti. Ho servito il pesce spada aggiungendo le cime del timo limonato ed una grattugiata grossolana di scorza di limone accompagnando con la crema di patate
- 8
Consigli: se si utilizza il pesce spada congelato (come ho fatto io) e bene fare lo scongelamento lentamente (la sera per cucinarlo a pranzo) in frigorifero col pesce adagiato su 2 fogli di carta assorbente su di un piatto. La cottura del pesce spada deve essere breve così che rimanga tenero e succoso.
- 9
Da evitare un eccessivo uso di: sale, spezie ed erbe aromatiche poiché il pesce spada ha un gusto delicato e non deve essere sovrastato da altri ingredienti.
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