Spezzatino di pesce spada con patate vellutate allo zafferano
Ispirata da una delle due ricette del mese di aprile del calendario 2022 di Cookpad, ho realizzato la mia versione, leggermente modificata per questioni di gusti e abitudini.
Ringrazio Michele @cookmik11469 per la sua ricetta.
#calendarioaprile
Spezzatino di pesce spada con patate vellutate allo zafferano
Ispirata da una delle due ricette del mese di aprile del calendario 2022 di Cookpad, ho realizzato la mia versione, leggermente modificata per questioni di gusti e abitudini.
Ringrazio Michele @cookmik11469 per la sua ricetta.
#calendarioaprile
Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver preparato il brodo vegetale, lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a cubetti piccoli e in una pentola antiaderente rosolate lo scalogno tritato con un giro d’olio.
- 2
Unite le patate e saltatele per qualche minuto, aggiungete le foglioline di menta e copritele con del brodo vegetale per avviarne la cottura.
Se necessario, aggiungete del brodo di tanto in tanto. - 3
Intanto, occupatevi della pulizia e del taglio del pesce spada.
Eliminate accuratamente la pelle e la parte ossea e tagliate il pesce a cubetti di dimensioni pressoché uguali. - 4
In un’altra pentola, rosolate uno spicchio d’aglio in un giro d’olio e versate il passato di pomodoro che farete rosolare per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- 5
Quando le patate saranno cotte ma il liquido ancora non completamente assorbito, aggiungete lo zafferano, aggiustate di sale e mescolate bene.
- 6
Infarinate i cubetti di pesce spada e uniteli al pomodoro.
Fate cuocere per 4/5 minuti, aiutando la cottura con un mestolo di brodo (se avanzato) o di acqua.
Intanto, schiacciate le patate per renderle vellutate. - 7
Al termine della cottura del pesce, aggiustate di sale e aromatizzate con le foglioline di timo, staccate dai rametti.
- 8
Componete i piatti con lo spezzatino e le patate vellutate.
Completate guarnendo con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe.
Cooksnap
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