Busiate pesce spada, melanzane e menta
Difficoltà : ★ ☆ ☆
Un primo piatto dal Sapore Mediterraneo, tipicamente estivo, realizzato con ingredienti tipici del Sud: melanzane, pesce spada, pomodoro e menta.
Un piatto semplice e veloce, che vi farà scoprire la Sicilia.
#ricettebase
Busiate pesce spada, melanzane e menta
Difficoltà : ★ ☆ ☆
Un primo piatto dal Sapore Mediterraneo, tipicamente estivo, realizzato con ingredienti tipici del Sud: melanzane, pesce spada, pomodoro e menta.
Un piatto semplice e veloce, che vi farà scoprire la Sicilia.
#ricettebase
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate tutti gli ingredienti
- 2
Eliminate le estremità e tagliate le melanzane a cubetti, possibilmente tutte della stessa grandezza
- 3
Mettete a spurgare le melanzane, in una ciotola, in acqua e sale, affinchè non risultino amare, lasciandole a mollo almeno mezzora o più.
- 4
Scolate le melanzane e asciugatele con carta assorbente, prima di friggerle in olio extravergine di oliva, ben caldo.
- 5
Man mano che friggete, sistemate le melanzane in un piatto capiente, rivestito con carta assorbente, per eliminare l' olio in eccesso, quindi salatele.
- 6
Eliminate la buccia del pesce spada e tagliatelo a cubetti.
- 7
In una padella fate imbiondire l' aglio in olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il pesce spada e sfumate con un bicchiere di vino bianco; aggiungete le melanzane e la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti.
- 8
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata.
- 9
Scolate la pasta e ripassatela in padella con il sugo di pesce spada e melanzane.
- 10
Impiattate ben calda e guarnite con qualche foglia di menta, per profumare.... Non mi resta che dirvi buon appetito.
- 11
Trucchi:
• Scegliete un pesce spada non congelato, affinchè doni maggior sapore.
• Se potete, utilizzate una salsa di pomodoro fresca, fatta in casa, evitando quella già pronta in bottiglia.
• Friggete le melanzane un po' per volta, per evitare che l' olio si raffreddi e le melanzane non risultino croccanti. - 12
Errori:
• Non friggete le melanzane senza prima averle spurgate in acqua e sale, per eliminare il loro classico sapore amaro.
• Non cuocete la menta, ma aggiungetela alla fine per guarnire e profumare il piatto.
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