Τεμαχίζουμε και αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Προσθέτουμε και τους κρόκους αυγών έναν έναν (Όταν απορροφήσει τον έναν ρίχνουμε τον επόμενο).

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το ξύσμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα τριμμένο ζυμαράκι. (Προσοχή, δεν θέλουμε πολύ χτύπημα, ίσα ίσα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται. Θέλουμε να είναι τριμμένο).

Αμέσως μετά, κάνουμε το ζυμαράκι μια μπάλα, το τυλίγουμε με μία μεμβράνη πατάμε λίγο από πάνω και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αφού παγώσει το ζυμάρι, το τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά και το ανοίγουμε στη διάμετρο της ταρτιέρας μας.

Έπειτα το τοποθετούμε στην βουτυρωμένη ταρτιέρα, αφαιρούμε ότι περισσεύει από το ζυμάρι και κολλάμε σε τυχόν σημεία που δεν έχει απλώνοντας πολύ όμορφα με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια. (το ζυμαράκι θα δείτε ότι είναι τέλειο και δεν μας δυσκολεύει καθόλου). Επίσης μπορούμε να κόψουμε με ένα μαχαιράκι ότι περισσεύει για αψεγάδιαστο αποτέλεσμα.

Για να ψήσουμε σωστά την τάρτα μας, κάνουμε τρύπες σε όλο τον πάτο της με ένα πιρούνι και απλώνουμε από πάνω μεμβράνη καλής ποιότητας που να καλύπτει όλη την επιφάνεια και να έρχεται λίγο πιο έξω ώστε να γυρίσουμε προς τα μέσα μετά.

Γεμίζουμε καλά το εσωτερικό της τάρτας με φασόλια και αμέσως μετά φέρνουμε εσωτερικά την μεμβράνη που περισσεύει έξω από την ταρτιέρα μας και ακουμπάμε πάνω στα φασόλια έτσι ώστε να μην καλύπτονται από πάνω τα τοιχώματα της τάρτας μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 15 λεπτά.

Εκτέλεση για την κρέμα πατισερί: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα από τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν βράση.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με το κορν φλάουρ και την υπόλοιπη ζάχαρη και αφού γίνουν ένα μείγμα, προσθέτουμε λίγο λίγο σχεδόν όλο ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.(Σημείωση: Χτυπάμε αμέσως τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ για να μην μας ψήσει η ζάχαρη τους κρόκους)

Αμέσως μετά ρίχνουμε πάλι στο κατσαρολάκι μας όλο το μείγμα και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Αφού σφίξει αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως μια γεμάτη κουταλιά βούτυρο αγελάδος lurpak και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει η κρέμα όλο το βούτυρο.

Προσθέτουμε και ελάχιστο ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι. Ανακατεύουμε.

Αφού κρυώσει, τη ανακατέυουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αφρατέψει.

Απλώνουμε την αφράτη κρέμα μας μέσα στην ψημένη τάρτα που έχει κρυώσει και από πάνω κόβουμε και γαρνίρουμε με όποιο τρόπο θέλουμε τις φράουλες.

Καλή επιτυχία!