Ensalada caprese con patata
Toni Martín @lacuinadenjamex
Me encanta el pesto!!! Lo he utilizado en la típica ensalada caprese, pero la he personalizado añadiéndole patata cocida. He jugado con las formas utilizando todos los ingredientes en forma esférica 😜
#cocinandoencasa #esparreguera #glutenfree #caprese #asisoyyo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos la salsa pesto como os indico en la receta vinculada, pero añadiendo un poco de más agua para que quede más suelta. Rectificamos de sal.
- 2
Con una cuchara parisina, hacemos bolitas de patata. Las cocemos en 15 minutos aproximadamente. Las dejamos enfriar en el mismo agua para evitar que se rompan. Con los recortes de patata, hacemos una tortilla (¡no se tira nadaaaa!)
- 3
Ponemos los tomates cherry en jna bandeja de horno con un chorrito de aceite (y ajo en polvo si queréis) y horneais a 200° brevemente (se trata de que se hagan un poco pero mantengan la forma). También podemos rehogarlos en una sartén. Me gustan más así que crudos.
- 4
Una vez las patatas y cherrys estén fríos, los mezclamos junto con el queso y la salsa pesto al gusto.
- 5
Decoramos con hojas de albahaca y más piñones.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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