Fideos caseros de acelga con lomo de atún a la salsa parmesano

Alan Kevin Rojas
Alan Kevin Rojas @_Basurablanca_

Esta receta está inspirado en mí chef favorito Massimo Bottura, es la receta del tagliatelle ragú, está reversionada con fideos de huevo y acelga y por dentro recubren un delicioso pedazo de lomo de atún recubierto con una salsa parmesana.

Es más una comida dónde se valora el autor y se disfrutan muchos sabores en un solo bocado.

No esperen llenarse copiando este plato yo lo uso de entrada.

Fideos caseros de acelga con lomo de atún a la salsa parmesano

Esta receta está inspirado en mí chef favorito Massimo Bottura, es la receta del tagliatelle ragú, está reversionada con fideos de huevo y acelga y por dentro recubren un delicioso pedazo de lomo de atún recubierto con una salsa parmesana.

Es más una comida dónde se valora el autor y se disfrutan muchos sabores en un solo bocado.

No esperen llenarse copiando este plato yo lo uso de entrada.

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Ingredientes

45 Minutos.
6 raciones
  1. 1 plantaAcelga
  2. 250 gramosHarina
  3. 3 unidadesHuevos
  4. Sal
  5. para la salsa y relleno
  6. Queso parmesano fundido
  7. cantidad necesariaLeche
  8. Crema
  9. Cúrcuma
  10. Pimienta 3 colores
  11. Comino
  12. Ajo
  13. Perejil
  14. Pimentón

Paso a paso

45 Minutos.
  1. 1

    Mezcla el huevo con la acelga previamente hervida y la sal.

  2. 2

    Agrega harina tamizada. Forma una masa homogénea.

  3. 3

    Estira y corta a mano o como yo usé una pasta linda.

  4. 4

    Luego usamos el lomo de atún en sartén rehogando con aceite y sus condimentos.

  5. 5

    Preparamos una salsa de 50% queso parmesano y 25% de crema y 25% de leche.

    Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alan Kevin Rojas
Alan Kevin Rojas @_Basurablanca_
Mí nombre es Alan Rojas y tengo 25 años. Soy padre de Merli y por circunstancias de la vida soy un fanático de la gastronomía. Amo la comida callejera y conocer rincones apartados solo para probar nuevos sabores. Soy un gran defensor de la teoría antitradicionalista de Massimo Bottura y un fanático empedernido de la cocina de Francis mallman así como su forma de vida. Espero les guste míS recetas ya que son variadas.
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