Arriva la primavera e con essa i nostri amati Asparagi. Ottimi da piastrare come contorno e nella frittata. Come sappiamo però non tutta la parte del gambo è tenere, quindi viene "spezzato " il gambo. E cosa farne di questi gambi? Una gustosa vellutata! Oltre ad essere una ricetta versatile, che si piò eseguire con la maggior parte delle verdure, è anche una ricetta di recupero! #primaverainverde

Questo piatto racchiude 3 dei cibi che io trovo più comfort e golosi:La battuta (non macinata ma battuta al coltello) di Fassona piemontese condita semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva ligure e dei fiocchi di sale di Camargue, degli asparagi freschissimi toscani, un uovo del contadino di gallina di razza livorneseNella sua semplicità è un piatto assai complesso per la ricerca spasmodica di materie prime d’eccellenza#uovaincamicia

Non la solita CREMA DI ASPARAGI, ma un'azzeccata combinazione di gusto sapori spezie consistenze.La dolcezza degli Asparagi bianchi, il gusto più intenso di quelli verdi, abbinati alle Mazzancolle marinate allo Zenzero.Un connubio che ci ha conquistato.E voi quale tipo di Asparago preferite? Lo sapevate che gli Asparagi bianchi sono tipici veneti?#calendariodimaggio #asparagi #mazzancolle

Ingredienti :Ovoli – Olio d’Oliva Extravergine – Limone – Aceto di Vino Bianco – Pepe Nero – Parmigiano – Sale.Preparazione :

Gli asparagi provengono dalla Mesopotamia. Probabilmente sono arrivati in Italia durante l'epoca dei Romani (citazioni sugli asparagi si trovano in "De Agricoltura" di Catone del 200 a.C. e in "Naturalis Historia" di Plinio Il Vecchio del 79 a.C.). Un piatto per viaggiare nello spazio e nel tempo. ;)Questa vellutata serve per non eliminare le parti più legnose dell'asparago.

Un gusto accattivante e unico. La crema di melanzana cotta al forno e poi frullata con basilico, menta e peperoncino. La mollica di pane condita con il parmigiano, grani di pepe pestati, un filo d'olio e poi tostata. E infine il peperoncino verde non piccante a crudo, insieme al pomodoro secco al naturale. Da provare...

Il momento ideale per una vellutata super delicata .....e saporita...Tutti i sapori delle verdure con l'aggiunta delle caldarroste ed un filo di olio, daranno al piatto un tocco in più.... E potrete gustarla nelle giornate fredde... è un vero toccasana....Basta cuocere le verdure in acqua e dopo 20 minuti, frullare tutto con un frullatore ad immersione, super pratico e veloce..... Condire la vellutata con crema di latte ed un giro d'olio.. aggiungere le castagne il rosmarino e servire.....#vellutatadiverdure#zucca#castagne#cremadilatte#rosmarino#ioscelgodicucinare#fattierifattiamodomio

La stagione degli asparagi è si breve, ma al tempo stesso molto intensa. In questi mesi la produzione ed il consumo di questo prodotto è altissima e soprattutto in Veneto (PURTROPPO NON NELLA SITUAZIONE ATTUALE DEL CORONA VIRUS) spostandovi in macchina, si trovano decine di venditori lungo la strada, pronti a vendervi asparagi freschi e appena raccolti.

Il pepe, originario dell’india, arrivò nel mondo occidentale circa 2500 anni fa, favorito da medici e gastronomi. in molte pietanze dei romani anche se sostituito a volte dal più economico mirto. Si sapeva poco della pianta di pepe che in epoca imperiale si immaginava che fosse raccolto dalle scimmie, poiché la pianta cresceva in luoghi inaccessibili all’uomo. Il frutto del pepe contiene un solo seme che, raccolto non ancora maturo, rappresenta il pepe verde, maturo ed essiccato diventa il pepe nero, mentre liberato dalla polpa è il pepe bianco. Gli antichi, conoscendo solo i grani ma non la pianta, commisero l’errore di credere che pepe bianco e pepe nero fossero due alberi diversi. il pepe era adoperato anche come medicinale, Discoride, Galeno e gli altri medici gli riconoscevano molte proprietà: diuretico, stimolante dell’appetito, digestivo, calmante dei dolori. Ovidio suggeriva a chi fosse sessualmente debilitato: “piper urticale mordacis, semina miscent” (mescolino il pepe con i semi dell’ortica irritante). Il pepe aveva un costo molto elevato, grazie alla sua conservazione senza tempo e alla difficile sofisticazione che poteva subire. Rappresentava una merce rara con cui sovente i vassalli pagavano tributi o riscatti. Sembra che il primo a ricevere questo genere di compenso fu Alarico re dei Visigoti, che per rinunciare alla conquista di Roma (408 d.C.) ottenne tremila libbre di pepe, assieme a cinquemila libbre d’oro e altri beni e territori.

.. a casa mia dicono che l' unico modo di rendere onore agli asparagi è farli lessi con le uova.. ma ogni tanto riesco a preparare qualcos'altro.. 😄Oggi ho fatto una torta salata.

le torte salate sono sempre un secondo molto apprezzato da tutti e questa torta con gli asparagi,oltre una torta con le verdure di stagione è un tocca sano per la nostra salute

Il tastasal, termine dialettale che in italiano viene detto tastasale, non è un altro che un impasto di carne fresca di maiale macinata, salata ed insaporita con abbondante pepe nero grosso frantumato. Il suo sapore deciso e intenso è esaltato da un gradevole profumo di chiodi di garofano, cannella, aglio e rosmarino che rende questa carne particolarmente invitante.