Lasagnette con crema di melanzane e mollica al parmigiano tostata
Un gusto accattivante e unico. La crema di melanzana cotta al forno e poi frullata con basilico, menta e peperoncino. La mollica di pane condita con il parmigiano, grani di pepe pestati, un filo d'olio e poi tostata. E infine il peperoncino verde non piccante a crudo, insieme al pomodoro secco al naturale. Da provare...
Lasagnette con crema di melanzane e mollica al parmigiano tostata
Un gusto accattivante e unico. La crema di melanzana cotta al forno e poi frullata con basilico, menta e peperoncino. La mollica di pane condita con il parmigiano, grani di pepe pestati, un filo d'olio e poi tostata. E infine il peperoncino verde non piccante a crudo, insieme al pomodoro secco al naturale. Da provare...
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza, poi fate delle incisioni col coltello a griglia sulla superficie. Ungete con le mani e ponete le due metà in una leccarda con carta forno, rivolte con la parte tagliata verso il basso. Infornate a circa 200° per 30 min. circa.
- 2
In una padella mettete un giro d'olio la cipolla, la patata a fettine sottili e un po' di acqua. Coprite e cuocete finchè non sarà tutto morbido. Adesso togliete la polpa alla melanzana con un cucchiaio e mettetela in un bicchiere per mini piper, insieme alla patata con lo scalogno, un giro d'olio, un po' di peperoncino senza semi, basilico e una foglia di menta. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e perfettamente liscia. Aggiustate di sale.
- 3
Tritate la mollica grossolanamente. Aggiungete pepe, una grattugiata di parmigiano e un filo d'olio. Mescolate e tostate la mollica in una padella calda senza aggiunta di grassi.
- 4
Mettete a cuocere le lasagnette e intanto mettete in una padella (dove poi padellerete la pasta) 2 giri d'olio, uno spicchio di aglio e un rametto di salvia. Fate solo insaporire.
- 5
A un paio di minuti da fine cottura trasferite le lasagnette nella padella calda e continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura poco per volta. A un minuto da fine cottura aggiungete la crema di melanzane, A fine cottura un giro d'olio e padellate. Deve rimanere molto fluida perchè raffreddandosi si rapprende.
- 6
Impiattate aggiungendo il peperoncino tagliato a rondelle, il pomodoro secco a fiammifero (facoltativo), un po' di mollica tostata, pepe pestato e un filo d'olio. Buon Appetito!
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