Agregar la sal y el huevo y mezclar bien. Incorporar la harina de a poco, me llevó 3 tazas pero la cantidad puede variar dependiendo de la humedad de la calabaza. Amasar y formar la masa, tiene que quedar una masa que no se pegue.

Estirar la masa en tubitos, cortar y pasar por el tenedor para formar los ñoquis. Esparcir por la mesa previamente enharinada así no se pegan.

Para hacer la salsa, colocar el queso en una olla y agregar la leche. Usé el Cream Cheese de Conaprole porque lo tenía hace pila y lo quise aprovechar pero pueden usar otro como el Casancrem común o light. Revolver hasta que el queso se disuelva con la leche. Agregar el queso rallado y llevar a fuego moderado, revolviendo de a ratos para que no se pegue. Por último, agregar los champiñones. Reservar.