Risotto de cebada perlada
La cebada perlada la tengo como mi preferida para rellenos de tomates, berenjenas y también en hamburguesas, es una cuota de cereal importante con el aporte de fibras y nutrientes.También en lo dulce he realizado turrón turco. El zapallo en un risotto de arroz va muy bien, acá le di una vueltita al cocerlo en almíbar, le aporta más sabor, asentando el original.deseo puedas empezar a tener en cuenta este cereal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PASO PREVIO:Enjuagar la cebada, dejar hidratar en agua 2 o 3 hs.retirar, hervir por 50' y reservar.tips, si agregás al agua de cocción dte. de ajo, laurel la cebada se saboriza.
- 2
PASO INTERMEDIO:preparar una almíbar cocer los daditos de zapallo hasta ablandar, retirar secar y reservar.
- 3
En sartén amplia, sofreír en chorrito de aceite y nuez de manteca, la cebolla, pizca pasta de chile, una vez blandita la cebolla agregar los cubitos de zapallo y el concase de tomate(sin piel) cocer un minuto y volcar la cebada.
- 4
Cocer revolviendo, agregar un poco de agua caliente para hidratar y agregar el condimento de arroz (o),cocinar por 5 minuto, agregar chimichurri, retirar y hacer la mantecatura(agregar queso manteca) y agitar la sartén
- 5
Plato terminado:
Quitar piel del tomate, en agua caliente, hacer una Cruz en la piel y sumergir por 30" (segundo), retirar y quitar cocción en agua fría.
El saborizador (de arroz) podés o voñcarlo directamente o lo diluía en el agua caliente.
Antes de tostar las semillas hervirlas (sino quedan duras.
El almíbar para el zapallo hacelo en partes iguales (azúcar y agua).
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