কাবুলি চানা সাত থেকে আট ঘণ্টা ভিজিয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারে 5 থেকে 6 টি সিটি দিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা সামান্য একটু দারচিনি দিয়ে 30 সেকেন্ড মত ভেজে নিতে হবে।

এরপরে এরমধ্যে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে সোনালী করে ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার পালং শাক টমেটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে আর এই পেস্টটি এবার মসলার মধ্য দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে আগে থেকেই সেদ্ধ করে রাখা কাবুলি চানা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা থেকে খুব ভালোভাবে তেল বেরিয়ে আসলে এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে স্বাদমতো লবণ আর গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।