Colocar la leche en una olla a fuego bajo sin revolver. La leche NO debe hervir. Retirar del fuego cuando se hagan burbujitas en las orillas.

En un colador, poner una tela/repasador limpio (verificar que no tenga olor a jabón. En caso de que si, enjuagar hasta que se vaya la fragancia). Debajo del colador colocar un bowl donde va a caer el suero.

Escurrir la mezcla. Agregar la mezcla en la licuadora o mixer, las pizcas de sal y mixear y dos cucharadas del suero contenido en el bowl.
Agregar suero hasta que tome la consistencia deseada. Con dos cucharadas queda bastante firme.