સફેદ ચણા ને 6થી 7કલાક માટે ગરમ પાણી માં પલાળી ને પછી કૂકર મા ચણા મીઠી સોડા પાણી ઉમેરી ને ધીમા ગેસ પર 4 થી 5 સિટી કરી ને ગેસ બંધ કરી દો.

એક બાઉલ મા મેંદો સોજી,મીઠું દહીં,તેલ,સોડા ઉમેરી નેબધુ મિક્સ કરી ને લોટ બાંધી ને 5 મિનિટ માટે રાખી દો.

હવે એક પેન મા તેલ ઉમેરી ને ધીમા ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ,અને હળદર ઉમેરી તેમાં ડુંગળી ટામેટા ની ગ્રેવી ઉમેરી તેમાં આદુ મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરી ને તેને સાંતળો હવે તેમાં બાફેલા છોલે અને બાકી બધો મસાલો ઉમેરી ને મિક્સ કરી દો. 5 થી 8 મિનિટ માટે છોલાને પકાવો અને તેની ઉપર ધાણા ભાજી છાંટી અને ગેસ બંધ કરી દો.

એક પેન મા તેલ ઉમેરી ને તેલ ને ધીમા ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ભટુરા નાં લોટ ને મસળી ને તેના લુવા બનાવી ને તેમાંથી પૂરી વણી ને તેલ મા તળી લો