એક વાસણમાં ઘઉં, મેંદો, સોજી લઇ તેમાં ખાંડ, મીઠું, સોડા અને તેલ એડ કરી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે તેમાં દહીં એડ કરી બરાબર મિક્સ કરી લો. જરૂર મુજબ પાણી એડ કરી થોડો કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને ત્રણ-ચાર કલાક માટે રેસ્ટ આપો.

લોટને ફરીથી થોડો મસળીને સોફ્ટ બનાવી લો. મોટી સાઈઝના ગોળ અને લંબગોળ ભટુરે વણી લો. તેલ મૂકીને તેને બંને બાજુ સરખી રીતે તળી લો.

ભટુરે તૈયાર થઈ ગયા છે તેને છોલે સાથે સર્વ કરો. ગરમ ગરમ સર્વ કરો.