Berenjenas al escabeche

Ideal para sumar a una picada o porque no ponerle arriba de la pizza
Berenjenas al escabeche
Ideal para sumar a una picada o porque no ponerle arriba de la pizza
Paso a paso
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Pelamos las berenjenas y las cortamos como más nos gusta en rodajas, tiritas, a lo largo como quieras. Las ponemos en un colorados con sal gruesa por encima por 40' así despide el agua y sacan el amargor.
- 2
Después las lavamos y dejamos reposar así se escurren bien. mientras en una olla ponemos el agua, el vinagre y las hojas de laurel hasta que hierva. Una vez que rompa hervor ponemos las berenjenas y las dejamos hasta que hierva. Después dejamos cocinar unos 7'. No las cocinen mucho que después se rompen.
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Colamos, dejamos enfriar. Luego pasamos al frasco, ponemos una capa de berenjenas condimentos y así hasta completar, ponemos aceite hasta tapar y dejar reposar.
Y ahora a disfrutar!
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