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Berenjenas rellenas

Adriana Mimbacas
Adriana Mimbacas @abmg3n

La receta no es de mi invención pero en mi casa mi madre la hacía siempre. Es muy fácil y sobre todo no desperdiciamos nada de las berenjenas.

Berenjenas rellenas

La receta no es de mi invención pero en mi casa mi madre la hacía siempre. Es muy fácil y sobre todo no desperdiciamos nada de las berenjenas.

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Ingredientes

2 raciones

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las berenjenas longitudinalmente. Quitar el relleno y cocinar con agua y sal las cáscaras en forma de “barco” para luego rellenar

  2. 2

    Cortar en cubos el relleno. Saltar en aceite de oliva. Agregar el tomate. Cuando esté bien rehogado agregar la espinaca cruda, la ricotta y el atún.

  3. 3

    Rellenar las berenjenas y espolvorear con queso rallado y gratinar en horno.

  4. 4

    Vinagreta de frutos secos. Míxear los frutos secos (pueden ser otros que les gusten más) con el aceite de oliva y el aceto. Bañar con esto las berenjenas

  5. 5

    Decorar con albahaca o rúcula. Servir caliente

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Adriana Mimbacas

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