Pelamos las berenjenas y las cortamos en láminas. Las dejamos 24 hs en un colador con sal gruesa para que larguen la acidez.

Luego al día siguiente las hervimos en agua con una taza de vinagre.

Una vez que estén cocidas, las colamos y esperamos que se enfríen.

Mientras preparamos dos frascos y condimentados con provenzal. Agregamos aceite y hojas de laurel y vamos colocando nuestras berenjenas. Yo le agregué apenitas un poquito de vinagre. Cierro los frascos y a esperar. A veces no llegan a mañana! Jaja!