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Ingredientes

1 hora
4 pax
  1. 60 mlaceite
  2. 150 garroz
  3. 30 gcebolla
  4. 1 hojalaurel
  5. 1 hojatomillo
  6. 1 ramaperejil
  7. 300 mlcaldo de pollo
  8. 5 gsal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Comienza por pesar y medir tus ingredientes para calcular tu peso neto y tu peso bruto.

  2. 2

    Una vez porcionados todos tus ingredientes, elabora tu mise en place con todos tus otros insumos.

  3. 3

    Picar finamente la cebolla y reservarla en un recipiente.

  4. 4

    En una cacerola o un coludo, poner la mitad del aceite, ya cuando esté caliente, agregar la cebolla y cocinarla hasta que esta se transparente.

  5. 5

    Dejar caer el arroz, cocinar por 5 minutos junto con la cebolla, una vez que los granos estén bien cubiertos de grasa, agregamos el caldo y las hierbas, para terminar sazonando con 1/4 de cucharada de sal.

  6. 6

    Dejamos cocinar por 8 minutos a fuego alto, una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y vaciamos en un recipiente que podamos introducir al horno, tapamos con papel encerado o una tapadera, y horneamos de 12 a 18 minutos a una temperatura de 180°C, hasta que se consuma todo el caldo y tenga la consistencia deseada.

  7. 7

    Finalmente, al estar totalmente cocido, agregamos el otro poco de aceite para dar un poco más de brillo y tratando de no batirlo. Servimos en una forma moldeada. Disfrútalo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Kevin Arango👨‍🍳
Kevin Arango👨‍🍳 @cook_27407800
Estudiante de Gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca 👨‍🍳♥️
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