தினமும் காய்ச்சிய பாலில் இருந்து சேர்த்து வைத்த பாலாடைகளை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தயிர் சேர்த்து, தினமும் ஃப்ரிட்ஜில் சேகரித்து வைக்கவும். ஒரு மாதம் வரை சேர்ந்ததும், ப்ரிட்ஜில் இருந்து எடுத்து, உடனே மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, 2 ஐஸ் கட்டிகள் சேர்த்து அரைக்கவும்.

மிக்ஸி ஜாரில் ஐஸ் கட்டிகள் உடன் பாலாடை சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். வெண்ணை தனியாக பிரிந்து வரும் வரை அரைக்கவும். வெண்ணெயை கையில் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் ஐஸ் கட்டியுடன் போட்டு வைக்கவும்.

அனைத்து பாலாடைகளையும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அரைத்து வெண்ணையை பிரித்து எடுத்து தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும்.

குளிர்ந்த தண்ணீரில் இரண்டு முறை நன்றாக கழுவி வைக்கவும்.

பிறகு அந்த வெண்ணையை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக கொதிக்க விட்டு, நன்றாக நெய் சுண்டி வரும் வரை வைத்திருக்கவும். நெய் வாசம் வந்தவுடன், வரமிளகாய், உப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.