ઢોકળાનું ખીરું બનાવવા માટે, ચોખા અને ત્રણે દાળને ભેગા કરી પાણીથી 2-3 વાર સારી રીતે ધોઇ લેવા. પછી ડૂબે તેનાથી બમણું પાણી ઉમેરી 5-6 કલાક માટે પલાળી લેવા.

પલળે એટલે થોડી-થોડી છાશ ઉમેરી તેને મિક્સરમાં દરદરું પીસી લેવું. પછી ઢાંકીને 6-8 કલાક માટે સરસ આથો આવે તે માટે મૂકી દેવું. તે પછી ખીરું તૈયાર હશે. ખીરું બહુ પાતળું કે જાડું નથી રાખવાનું. માપસરનું હોવું જોઇએ.

ખીરામાં છીણેલી દૂધી, છીણેલું ગાજર, કોથમીર, ફૂદીનો, આદું લસણ મરચાં ની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું નાખી બરાબર મિક્સ કરી લેવું.

એક વઘારીયામાં 1 ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ મૂકી તેમાં રાઇ હીંગ નો વઘાર કરવો. આ વઘારને બનેલા ખીરામાં રેડી મિક્સ કરી લેવો.

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ મૂકી તેમાં એક પ્લેટ તેલ લગાવીને મૂકવી. 4-5 ચમચા જેટલું ખીરું નાના બાઉલમાં કાઢી તેમાં 1/8 ટીસ્પૂન જેટલો સોડા નાખી 1 મિનિટ માટે ફીણવું. પછી આ મિશ્રણને સ્ટીમરમાં ગરમ પ્લેટમાં રેડી ઠપકારી ફેલાવી દેવું. ઉપર લાલ મરચું પાઉડર છાંટવો. પછી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે સ્ટીમ થવા દેવા.

બફાઇ જાય એટલે પ્લેટ બહાર કાઢી 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દઇ ચપ્પાથી નાના ચોરસ ટુકડા કરવા. તે જ રીતે નાના ટાર્ટ મોલ્ડમાં કે ઇડલી ના મોલ્ડમાં ખીરું પાથરી સ્ટીમ કરી અલગ આકારના ઢોકળા બનાવી શકાય.

બધા ઢોકળા આ રીતે બનાવી લેવા.સોડા બનતી વખતે થોડા ખીરામાં જ ઉમેરવો.બની ગયા બાદ બાકીના 1 ટેબલ સ્પૂન તેલ,રાઇ,હીંગનો વઘાર કરવો. આ વઘારને બધા ઢોકળા પર થોડોક થોડોક રેડવો.

ઢોકળા પર સમારેલી કોથમીર ભભરાવવી. અને કેચઅપ,ચટણી,ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરવા.