Cá lóc kho tộ

Name: Cá lóc kho tộ
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 con cá lóc; 100 g mỡ (dùng để thắng lấy mỡ kho cá); 2 trái ớt; Hành, tỏi, đầu hành băm; Nước màu; Gia vị: đường, muổi, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Nguyễn Vy @sallyvy

Cá lóc kho tộ

Nguyên Liệu

1 concá lóc
100 gmỡ (dùng để thắng lấy mỡ kho cá)
2 tráiớt
Hành, tỏi, đầu hành băm
Nước màu
Gia vị: đường, muổi, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế:
Cá rửa sạch, cắt khoanh
Ướp cá với 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước màu + 1 muỗng đường + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf bột ngọt + 1/2 mcf bột nêm + 1/2 mcf muối, khuấy tan
Cho cá vào ướp từ 60 - 120 phút để càng lâu thì cá càng cứng.
2

Cho 2 - 3 muỗng nước mỡ (hoặc dầu ăn) vào nồi đất, mở lửa trung bình, đợi dầu nóng cho vào 1/2mcf hành băm + 1/2mcf tỏi băm + 1/2mcf đầu hành lá băm, xào cho thơm đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho từng khoanh cá vào chiên sơ 2 mặt, rồi mới cho hết phần nước ướp cá vào.
3

Đợi tất cả sôi lên sẽ cho vào 200ml nước lọc và 2 trái ớt hiểm để nguyên, đợi nước sôi trở lại thì chuyển sang lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 30 phút đến khi nước sánh lại, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nhắc khỏi bếp rắc lên ít tiêu và hành lá