Lemon pie

Masa: trabajar la manteca a punto pomada, agregar el azúcar, yemas y vainilla con una cucharada de madera o batidora a baja velocidad. Incorporar los ingredientes secos alternando con el agua y agregando más harina si fuere necesario. Solo se une, no se amasa, se estira con cuidado sobre una tartera de 28-30cm, se pincha, se deja en congelador 20 min. Llevar a horno a 200' por 10 min, dejar enfriar.

Crema: batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas, agregar almidón, gelatina, mezclar bien, poner jugo, ralladura de limón y agua, llevar a fuego revolviendo bien hasta que rompa hervor, retirar y dejar enfriar. Aparte, batir las claras a merengue directo (suizo) con el resto del azúcar. Mezclarlo suavemente sobre la preparación. Anteriormente, volcar en la tarta y cubrir con merengue casi enseguida. Dejar en la heladera 2 horas.

Merengue : poner en una cacerola las claras con el azúcar y vainilla, batir sobre fuego suave con batidor manual hasta que el azúcar se haya disuelto y esté a punto de hervir. Retirar, poner en un Bols de la batidora y batir hasta que se formen picos firmes.

A disfrutar!!!🤩🍋