PASTEL DE BERENJENA (MOUSSAKA GRIEGO). JON STYLE
Moussaka es de origen Griego y consiste en carne de cordero o vacuno con berenjena, tomates, salsa bechamel y queso.
Originalmente la berenjena se corta en rodajas y se fríe en aceite de oliva. Pero la berenjena absorbe mucho aceite. Yo prefiero apanarlo y cocinar en el horno hasta dorar un poco.
PASTEL DE BERENJENA (MOUSSAKA GRIEGO). JON STYLE
Moussaka es de origen Griego y consiste en carne de cordero o vacuno con berenjena, tomates, salsa bechamel y queso.
Originalmente la berenjena se corta en rodajas y se fríe en aceite de oliva. Pero la berenjena absorbe mucho aceite. Yo prefiero apanarlo y cocinar en el horno hasta dorar un poco.
Paso a paso
- 1
APANAR LA BERENJENA
Apanar la berenjena rebozando en harina, huevos y pan rallado.
Poner la berenjena en bandejas de hornear y cocinar en el horno hasta que queden doradas.
- 2
SALSA DE CARNE
Para hacer la salsa, caliente una sartén con el aceite y fría la cebolla con el ajo. Agregar y dorar la carne. Añadir orégano, canela, nuez moscada, ají de color, cacho de cabra y los tomates. Dejar que el líquido de los tomates se vaya evaporando. Cuando ya está espeso agregar la salsa de tomate y calentar.
- 3
SALSA BECHAMEL
En una olla verter el aceite, poner la mantequilla a derretir. Una vez la mantequilla esté caliente agregar la harina revolviendo bien. Dejar a cocinar por varios minutos a fuego lento.
Añadir de a poco la leche disolviendo bien la harina. Cocinar por varios minutos, mantener revolviendo para que no se pegue y queme en el fondo. Agregar el queso de cabra y revolver bien
En un recipiente redondo batir bien los huevos Y agregar de a poco la bechamel batiendo rápidamente.
- 4
ARMADO
En una bandeja de hornear, poner una capa de berenjena. Cubrir con la mitad de la salsa de carne. Poner otra capa de berenjena y cubrir con el resto de la salsa de carne. Poner una última capa de berenjena y cubrir con la salsa de bechamel con queso de cabra. Espolvorear por encima con el queso Parmesano.
Cocinar el Moussaka a fuego moderado hasta que el interior esté caliente y la cima dorada.
- 5
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