দই চিকেন (doi chicken recipe in Bengali)

চিকেন ভালো করে ধুয়ে দই দিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।আরেকটি অন্য পাত্রে লবণ আর চিনি দিয়ে কিছু পরিমাণে দই ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দেব। এবার পেয়াজ কুচি দিয়ে একটু হালকা করে ভেজে নেব। এবার সব মসলাগুলো এক এক করে দিয়ে দেব, আদা রসুন বাটা,ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো, টমেটো কুচি সব দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নেব।

মিনিট পাঁচেক মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নেব তারপর যখন দেখব মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এসেছে তখন দিয়ে দেবো লবণ আর চিনি দিয়ে ফেটিয়ে রাখা দই টি।এবার ভাল করে আর একটু কষিয়ে নেব।

মশলা কষানো হয়ে গেলে চিকেন গুলো দিয়ে দেব তারপর মশলার সাথে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ঢেকে দেবো।যখন মাংসগুলো অল্প সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন আাঁচ বারিয়ে নিয়ে খুব ভালো করে কষাব।তারপর পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে দেব।