หั่นสะโพกไก่ ชิ้นเล็กเลาะกระดูกทิ้ง

ตำกระเทียมไทยทั้งเหลือ พริกไทยดำ/ขาว นำไปหมักไก่ ปรุงรสด้วย ชูรส รสดี ซอสฝาเขียว น้ำปลา เกลือ
โรยแป้งสาลีนิดหน่อย คลุกหมักทิ้งไว้

ตั้งกระทะ น้ำมันท่วมๆร้อนๆ ใส่ไก่ไปทอด ให้กรอบเกรียม พยายามเอากระเทียมลงหลังสุด

เสิร์ฟพร้อมโรยผักชี พริกไทยป่น