Ratatouille
Receta clásica francesa, hecha de la forma clásica (parmentier)
Ratatouille
Receta clásica francesa, hecha de la forma clásica (parmentier)
Paso a paso
- 1
Disponer tus ingredientes
- 2
Corta el pimentón, los tomates y la cebolla en parmentier (cubos de 2x2cm)
- 3
Corta el zapallito y la berenjena en cuarto rondelle (partir por la mitad a lo largo, y cada mitad nuevamente por la mitad a lo largo, luego picar de 2 cm de grosor)
- 4
En una olla ancha o un sartén, agregar aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregar solo la berenjena para sellar. Agregar sal y dar vuelta.
*Ojo, no ponerle tapa!, mantener a fuego fuerte* - 5
Una vez sellada la berenjena (toma color oscuro), hacer un agujero en medio y agregar aceite nuevamente, para sellar ahora los pimentones.
Repetir este proceso con la cebolla, y luego con los zapallitos, en ese orden, procurando agregar aceite antes de agregar cada uno.
- 6
Una Vez todo sellado, agregar el tomate (puede ser en parmentier o concasse) junto con todos los aliños (orégano, sal, pimienta negra, tomillo, Romero, laurel)
*no te preocupes aún por el sabor* - 7
Revuelve, tapa la olla, y baja a fuego medio bajo.
La verdura liberará sus Jugos, puedes mantenerla entre 15 a 30 minutos depende del punto que te guste.
*A los 10 minutos prueba el ratatouille y rectifica el sabor*.
- 8
Bon appetit
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