Profiteroles rellenos y bañados de ganache
Gladis Ocampo @gladisocampo
#5Sentidos
Un bocado único de masa bomba . Lleva sus secretos pero que delicia
Profiteroles rellenos y bañados de ganache
#5Sentidos
Un bocado único de masa bomba . Lleva sus secretos pero que delicia
Paso a paso
- 1
Colocamos el agua en una ollita junto a la manteca, pizca de sal y pizca de azúcar. Cuando empieza a hervir agregamos la harina y no dejamos de revolver...
- 2
...cuando la masa se compacta está lista. Colocamos la masa en un bowl dejamos enfriar y luego agremos los huevos batidos de a 1, la masa se rompe, cuando logramos unirla nuevamente agregamos el segundo huevo y seguimos revolviendo hasta lograr nuevamente a unir la masa revolviendo siempre para una misma dirección
- 3
Cuando logramos la masa que no se rompe llevamos a manga con pico y en 90° armamos los profiteroles distanciados. Ya el horno debe estar precalentado a 220°
- 4
Llevamos a horno precalentado por 10° a 220° y a los minutos cumplidos bajamos el horno a 180° y cocinamos de 10 a 12 minutos más (depende tu horno) se deben ver doraditos y bien crecidos. Sacamos y dejamos enfriar
- 5
Luego preparamos la crema pastelera (esta en mi recetario para no hacer tan larga la receta no puse los pasos) cortamos los profiteroles y rellenamos con crema pastelera y duraznos cortados en trocitos. Para la crema chantilly agregamos nata y azúcar. Yo lo hice a ojo ya que depende de la cantidad de profiteroles yo los hice grande y salieron 12 usé 100 ml de nata y 4 cucharadas de azúcar aprox.
- 6
Batis hasta tener punto nieve o medio es a gusto ya que es para relleno. Rellenamos los profiteroles y colocamos la tapa. Para la ganache usamos nata y chocolate
- 7
Calentamos la nata en el microondas y lo agregamos al chocolate troceado. Dejamos unos minutos que repose y revolvemos ahora bañamos cada tapita de los profiteroles y dejamos secar
- 8
Decoramos con duraznos cortados en láminas y listo. Son ideales eventos o fiesta son infartantes
- 9
Con esta cantidad salen 12. Deliciosos. Podés decorar con frutilla y rellenar también con frutilla.
- 10
Tips. Podés reemplazar la mitad del agua por leche es decir 70 ml de agua y 70 ml de leche en ese caso te conviene armar los profiteroles y llevarlos a heladera 3 hs o más antes de hornear. Son muy ricos😍😋😋😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gladis Ocampo le encantará ver cómo quedó.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15328122
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