Risotto de morcilla y nueces al disco

Pablo Daniel Rizzardi
Pablo Daniel Rizzardi @Pablococinaaldisco

Esta receta la descubrí en Bariloche un plato típico alemán aunque los vascos se le adjudican ellos

Risotto de morcilla y nueces al disco

Esta receta la descubrí en Bariloche un plato típico alemán aunque los vascos se le adjudican ellos

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Ingredientes

1 hora
2 o 3 raciones
  1. 1 vaso (220 cc)arroz
  2. 120 ccvino blanco
  3. 500 ccCaldo Knorr de vegetales
  4. 100 grspanceta ahumada
  5. 1cebolla
  6. 1/2morrón verde
  7. 50 grsnueces peladas
  8. 3 dientesajo
  9. c/nAceite de girasol
  10. Orégano, condimentos para arroz, curry, comino y tomillo a gusto
  11. Mix de pimientas a gusto
  12. 1/2morcilla rueda o una chica

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En el disco caliente y sin aceite dorar la panceta por un minuto retirar y reservar

  2. 2

    Colocar un chorrito de aceite y saltar las nueces retirar y reservar

  3. 3

    Dorar la cebolla y el morrón a fuego lento para evitar que se caramelice

  4. 4

    Incorporar las nueces y la panceta agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol

  5. 5

    Agregar los condimentos y el arroz y cocinar por un minuto

  6. 6

    Verter el caldo hirviendo para evitar que el arroz despida el almidón

  7. 7

    Dejar cocinar hasta que esté casi sin líquido y colocar la morcilla cortada en cubas cortada

  8. 8

    Apagar el fuego revolver y tapar por 5 minutos

  9. 9

    Emplatar y servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Pablo Daniel Rizzardi
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