Risotto de morcilla y nueces al disco

Esta receta la descubrí en Bariloche un plato típico alemán aunque los vascos se le adjudican ellos
Risotto de morcilla y nueces al disco
Esta receta la descubrí en Bariloche un plato típico alemán aunque los vascos se le adjudican ellos
Paso a paso
- 1
En el disco caliente y sin aceite dorar la panceta por un minuto retirar y reservar
- 2
Colocar un chorrito de aceite y saltar las nueces retirar y reservar
- 3
Dorar la cebolla y el morrón a fuego lento para evitar que se caramelice
- 4
Incorporar las nueces y la panceta agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol
- 5
Agregar los condimentos y el arroz y cocinar por un minuto
- 6
Verter el caldo hirviendo para evitar que el arroz despida el almidón
- 7
Dejar cocinar hasta que esté casi sin líquido y colocar la morcilla cortada en cubas cortada
- 8
Apagar el fuego revolver y tapar por 5 minutos
- 9
Emplatar y servir
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