Gazpacho de cerezas

Había visto muchas versiones de este peculiar gazpacho y al final me animé a prepararlo. La verdad es que no sabe a cerezas pero si que le da un punto dulzón que hace que se le quite la acidez del tomate ¡¡Nos ha encantado!!
Paso a paso
- 1
Trituramos los tomates, yo solo los lavo, les quito el tronco y los pongo tal cual en la batidora. si quieres puedes pelarlos. Una vez triturado el tomate, añadimos el pepino pelado, el pimiento y el ajo.
- 2
Quitamos el hueso a las cerezas y añadimos al vaso de la batidora. Trituramos todo bien a buena potencia durante al menos 5 minutos. Yo como no lo cuelo por eso trituro más, así no se notan tantos trocitos.
- 3
Añadimos sal, aceite y vinagre a gusto y dejamos enfriar unas cuantas horas. A mi me gusta hacerlo el día anterior para que esté más fresquito y reposado!
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