Gazpacho de fresa

Para deshidratar las fresas tenemos 2 opciones. Obviamente lo "normal" y común es que no se tiene en casa una deshidratadora, pero no hay problema. Se pueden hacer con el horno a temperatura mínima. El tiempo variará dependiendo del grosor de los trozos pero siempre oscilará entre las 2 y 8h, hay que ir controlándolas para evitar hacerlas en exceso y que no se nos oscurezcan. También está la opción de comprarlas pero eso le quita la diversión, pienso yo.

Pelamos el pepino y cortamos todas las verduras y hortalizas no importa cortarlo todo en trozos muy pequeños pero tampoco no muy grandes para que sea más fácil de triturar "pensad en añadir también una parte de las fresas para triturar". Seguidamente remojamos dentro el pan duro durante 30min en refrigeración y luego trituramos todo nuevamente. "Cuanto más repose más bueno estará". Colamos todo para que nos quede todo bien fino y sin ningún tipo de trozo mal triturado.

Es el momento de corregir el sabor e emulsionar la mezcla con el aceite y el vinagre. Añadimos sal, AOVE y un chorrito pequeño de vinagre, dejamos reposar la elaboración en refrigeración. Tenemos que tener en cuenta que la cantidad de vinagre variará dependiendo del gusto de quien se lo vaya a beber, yo soy más partidario de añadir un chorrito pequeño, lo justo para dar sabor pero tampoco mucho ya que es muy fuerte y podría enmascarar el sabor de la elaboración.

Antes de servir remover bien todo para que se homogenize y se integre el aceite.