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Ingredientes

  1. 250 grlomo de cerdo
  2. 250 grsal
  3. 50 grazúcar
  4. 1 cditapimentón en polvo
  5. 1 cditaorégano
  6. Ramitastomillo
  7. 1 cditapimienta
  8. 1 cditasemillas de cilantro
  9. 1 cditaajo en polvo
  10. Papel de estraza
  11. Bolsatela o tela

Paso a paso

  1. 1

    Prepararemos nuestra mise en place.

  2. 2

    Vamos a revolver la sal y el azúcar, pondremos un poco abajo y arriba la carne y cubriremos en su totalidad, pondremos papel film y dejaremos por un día.

  3. 3

    Al siguiente día le quitaremos la sal a la carne, las especias deben ser un polvo finito, y revolvemos todas las especias.

  4. 4

    A la carne le haremos una costra gruesa de especias, posteriormente en volveremos en papel destraza y pondremos en la bolsa o envolvemos en la tela y refrigeramos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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SOLEDAD ARACELI RUIZ JUAREZ

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