Paese che vai parmigiana che trovi!!!Sono tutte buonissime dalla siciliana alla napoletana per non parlare della barese... in ogni caso le melanzane devono essere rigorosamente fritte altrimenti si parla d'altro.Ma sapete perché si chiama parmigiana? Secondo l'accademia della crusca il termine parmigianaderiverebbe da parmeciana, che nel siciliano ottocentesco stava ad indicare una persiana fatta di stecche di legno posizionate come pioli di una scala, una sopra l’altra.Per questo parliamo di parmigiana di melanzane, di zucchine, di carciofi e così via quando assembliamo a strati le nostre verdure fritte... Parma e il parmigiano non c'entrano nulla.Qui vi voglio fare assaggiare una versione che ho assaggiato in un ristorante di Tricase nel Salento che ha al suo interno un ingrediente segreto.#ingredientesegreto #dispensadigiugno #cooksnap

Si tratta di una delle ricette più gustose e amate dagli italiani. Qui vi propongo la versione più vicina alla tradizione. E parlando di tradizione cominciamo col dire che le melanzane sono fritte. Alcune versioni di questo piatto unico, rivisitato, prevedono infatti l’utilizzo delle melanzane grigliate, il risultato è ottimo ma nulla a che vedere con la vera parmigiana, che le vuole fritte, senza sconti!#calendariogiugno#latavoladeicolori

La Parmigiana è ideale in questo periodo, quando l'aria rinfresca e l'orto ci regala ancora le Melanzane, questo piatto infatti combina perfettamente la voglia di riaccendere il forno senza rinunciare ai sapori estivi.Ammetto non è leggerissima visto che le melanzane sono fritte arricchite di mozzarella e parmigiano, ma per chi volesse alleggerire la ricetta può utilizzare le melanzane grigliate, il gusto non sarà lo stesso ma verranno buone ugualmente.Di Melanzane alla parmigiana  o parmigiana di melanzane ne esistono tante versioni che cambiano da regione a regione io vi lascio la mia...

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica napoletana. Un Contorno molto gustoso,ma può essere cucinata anche come un secondo piatto, da preparare per ogni occasioneRicetta Parmigiana di Melanzane, la ricetta originale napoletana

Lasagna? Parmigiana? Cosa scegliere. Così penso ad unire il tutto in una lasagna di pane carasau con strati di parmigiana di melanzane. La melanzana grigliata, la mozzarella filante, la salsa di pomodoro fatta in casa e il pane carasau a dare un qualcosa in più. Una piccola aggiunta ad un grande classico della cucina italiana!

La parmigiana è un piatto estivo, preparato spesso al sud e in tantissime varianti. La mia è una versione 'semplice', ma con le melanzane rigorosamente fritte. Per la serie se devi peccare fallo perbene!

Parmigiana di melanzane al forno una ricetta semplice ma classica che più classica non ce ne è…. è l’unica ricetta con le verdure!!#latavoladeicolori💚

La "Parmigiana di melanzane" (nelle regioni del sud #Italia, dove questa preparazione è nata, viene chiamata così, mentre altrove viene indicata come "Melanzane alla parmigiana") è un famosissimo piatto della #cucinaitaliana tipico soprattutto di tre regioni: Campania, #Calabria e Sicilia. Come tutte le ricette regionali, la scelta o le dosi degli ingredienti, che si tramandano da generazioni, possono variare leggermente da famiglia a famiglia, pur trattandosi di una preparazione uguale in linea di massima.Questa è la ricetta della mia famiglia.#dispensadiluglio #ilmiolibrolemiericette #parmigiana #melanzane #piattounico #italianfood #ricettetradizionali #ricetteregionali #secondipiatti #teammelanzane #inviaggioconcookpad #calabrese

La parmigiana di melanzane grigliate è la versione light della classica parmigiana. Una parmigiana gustosa e veloce da fare, senza frittura, leggera e perfetta per l'estate.#estateitaliana

Questa idea nasce da un'esigenza di recupero.Delle melanzane, per molte preparazioni, si usa esclusivamente la polpa, morbida e saporita, mentre le bucce, si buttano via perché troppo amare al palato e dure da cucinare.Ma molti non sanno che la maggior parte delle fibre alimentari e antiossidanti di questo ortaggio, si trovano proprio nella buccia.Per non parlare del fatto che, stemperando l'amaro del sapore delle bucce facendole riposare sotto sale, esse diventano la parte succulenta e interessante della melanzana.Quindi ecco a voi un preparato facile, golosissimo e di recupero: la parmigiana di bucce di melanzana.Come tradizione comanda.

Estate uguale parmigiana di melanzane.Rigorosamente sugo di pomodoro fresco,passato, al profumo di basilico e melanzane avvolte in una delicata pastellaCosì preparo la mia parmigiana proprio come la prepara mia madre e come la preparava mia nonna.La tradizione non si cambia.... è difficile trascrivere una ricetta tramandata e sempre preparata senza dosi ma ad occhio...#ricettedifamiglia#dispensadiagosto #giocoestate #dimmicosacucini

Faccio spesso le melanzane, cucinate in tutti i modi, ma la parmigiana la metto al primo posto😋 nessuno si tira indietro a tavola. Di solito fanno anche il bis😉#cookpad#dispensadisettembre