સૌપ્રથમ બટાકાને પાણીથી ધોઈ લો.એક મોટા તપેલામાં 1/2 પાણી ભરી તેને ઉકાળો.ઉકળતા પાણીમાં બટાકા નાખી તેને બાફી લો. બહુ નરમ ના થાય તે રીતે બટાકા બાફવા. મધ્યમ કઠણા રહે તેવા બટાકાને બાફવા.

બફાઈ જાય પછી તેને ઠંડા પડે પછી તેને છોલી લો. મોટી છીની થી છીન પડવું. ધાબા પર તડકામાં જાડુ પ્લાસ્ટિક પાથરી ને તેના પર છીની મૂકીને બટાકાનું છીણ પાડો. થોડું છીન પડે પછી વેલણથી ફેલાવી દો જેથી કાતરી જલ્દી સુકાઈ જાય અને છૂટી કાતરી બને.