Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una vez limpios los chocos, los troceamos en trozos no muy grandes.
- 2
En una olla con agua y un poco de sal, ponemos los chocos, y dejamos que cuezan unos 10 minutos, hasta que estén algo tiernos. Los retiramos del agua, y reservamos esa agua para hacer el arroz.
- 3
Ponemos una cazuela o olla al fuego con el aceite de oliva. doramos la cebolla cortada, el pimiento rojo, el ajo y la rama de perejil picada.
- 4
Incorporamos el laurel. Cuando hayan tomado cierto color, agregamos los chocos y removemos, rectificamos de sal. Pasados unos minutos, en que habrán comenzado a soltar jugo.
- 5
Cuando ya tenemos el guiso todo unido, añadimos el vino con las bolsas de tinta de los chocos, previamente troceadas y deshechas en el vino, con cuidado de no mancharnos, y añadimos a la olla con los chocos, dejamos unos minutos dando unas vueltas con una cuchara.
- 6
En una paellera, añadimos los chocos guisados y lo esparcimos por toda ella, añadimos el arroz, le damos unas vueltas para que se una con el guiso de chocos, y ya añadimos el caldo reservado, por cada taza de arroz, 2 de caldo, o un poco más. Dejamos cocer durante 15 minutos, dependiendo de la calidad del arroz, rectificamos de sal.
- 7
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servirlo. Se sirve en la misma paellera.
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