Arroz con chocos en su tinta

Picamos la cebolla y el tomate y sofreímos con una cucharada de aceite de oliva

Cuando la cebolla este transparente añadimos los chocos y revolvemos bien. Cuando este todo bien mezclado añadimos el vaso de vino blanco. A fuego fuerte dejamos reducir

Cuando se haya reducido el vino añadimos el arroz y removemos. Mezclamos bien

Añadimos el sobre de tinta a 1/2 vaso de agua y lo echamos a la cazuela. Removemos continuamente.

Añadimos el caldo de pescado poco a poco. Cuando veamos que el arroz se apelmaza, vamos añadiendo más caldo. Todo depende de si lo queremos caldoso o no.

Removemos continuamente para evitar que el arroz se pegue. No dejes que el arroz se queme porque le dará un mal sabor al plato.

Retirar del fuego cuando el arroz este ligeramente duro. Dejar reposar durante 5 minutos. Acabará de hacerse por su propio calor.

Decorar con una manga pastelera con una emulsión de mayonesa, ajo y perejil. Si encuentras alga Codium, le quedará genial.