Paso a paso
- 1
Primero hacemos el fumet, yo tenía del día anterior guardado y lo he puesto a calentar
- 2
Mientras coloco una olla con aceite y los ajos laminados y desmigo la merluza del día anterior y lo echo junto a la zanahoria troceada, remuevo para unir todos los ingredientes, dejo un poquito que coja el sabor y añado el arroz y remuevo todo.
- 3
Mientras troceo a la mitad las cocochas, remuevo de nuevo y añado el fumet, dos vasos y medio de caldo y remuevo todo para ligar bien.
- 4
Dejamos que vaya cociéndose todo y añadimos un vaso de agua de espárragos y la carne de las almejas y perejil picado
- 5
Dejamos que se consuma el caldo, rectificamos de sal si hiciera falta, dejamos reposar y a chuparse los dedos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosario Vergara Olea le encantará ver cómo quedó.
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