Arroz con chirlas

En una olla ancha y baja, rehogar la cebolleta, los ajos, el pimiento, la sal y el aceite.

Picar el perejil sobre la tabla.

Sobre el sofrito de la cazuela, añadir la guindilla picada, el perejil picado y el arroz, y rehogar.

Verter el vino blanco, dejar evaporar y agregar el caldo: de golpe, si queremos hacer un arroz normal, o de a pocos, si deseamos hacerlo cremoso.

Cocer unos 10-12 minutos.

En una sartén amplia con aceite caliente, añadir las almejas y el vino, tapar y abrir.

Conforme se abren, retirarlas.

Agregar el jugo al arroz y dar unas vueltas.

Colocar las almejas sobre el arroz, seguido del perejil picado.