Chuẩn bị bột bánh:

Trộn đều bột gạo tẻ và bột năng với nhau theo tỉ lệ 1:1 (nếu muốn bánh cứng và giòn hơn thì tăng bột gạo, muốn bánh dẻo và dai hơn thì tăng phần bột năng)

Sau đó cho nước vào hỗn hợp bột theo tỉ lệ 3:1 (vd: bột gạo 1 chén, bột năng 1 chén, thì nước là 3 chén) và khuấy đều cho bột tan.

Để bột lắng xuống 20-30 phút, sau đó hớt bỏ phần nước trong đi, và thêm nước mới vào đúng bằng phần đã gạn bỏ đi.

Chuẩn bị phần nhân:

Ngâm nấm mèo vào nước sau đó rửa sạch và băm nhỏ nấm.

Xào chín thịt heo băm với nấm, nêm chút muối, tiêu.

Hành thái mỏng phi với dầu ăn cho đến khi thơm vàng.

Làm bánh đúc:

Cho hỗn hợp bột vào nồi sau đó đun nóng, vừa nấu vừa khuấy đều cho bột không bị cháy và đều mịn.

Khi thấy bột đã dần đặc lại thì giảm lửa nhỏ, thêm 2 muỗng dầu ăn vào.

Tiếp tục khuấy bột cho đến khi thấy bột trong và không còn mùi bột sống nữa là bột đã chín.

Thưởng thức:

Múc bột ra chén nhỏ, thêm phần nhân thịt nấm, hành phi và nước nắm vào, có thể trang trí thêm ngò cho đẹp mắt. Thế là chúng ta đã có thể thưởng thức rồi nè.

Nếu ăn không hết ta có thể cất bột bánh vào tủ lạnh, hôm sau lấy ra hấp lại hoặc bỏ vào microwave và thêm nước nắm là đã có ngay món bánh đúc nóng hổi.